娃娃菜豆腐汤面

• 主食： 干面条 50g（生重，约一小把）

• 蛋白质： 北豆腐或南豆腐 150g（约半盒）

• 蔬菜： 娃娃菜 250g（约1.5-2颗，洗净切段）

• 油脂： 烹调油 10g（约1汤匙）

• 调料： 姜丝、葱花、白胡椒粉（核心提鲜）、生抽（5ml）、食盐（极少量） 【烹饪步骤】

• 称重准备： 严格按照处方，将50g干面条和150g豆腐称重备用。

• 煎豆腐（汤白秘诀）： 锅热后倒入10g油，将豆腐块下锅。中火慢煎，直到两面呈现金黄色。

• 炒菜底： 利用锅内余油，先下入娃娃菜帮子翻炒，炒出植物甜味后再放菜叶。

• 滚汤： 加入足量开水（必须是开水，才能与煎豆腐的油脂乳化产生奶白汤底），放入姜丝，大火滚煮3-5分钟。

• 煮面： 将50g面条下入锅中。如果担心汤太糊，可另起锅煮熟面条再捞入汤中。

• 调味： 出锅前撒入白胡椒粉、极少量盐和5ml生抽。关火，撒上一把葱花即可。 💡 小黑执行笔记：

• 分量感： 250g娃娃菜量很大，建议先吃菜和豆腐增加饱腹感，最后吃面。

• 控盐： 因为用了白胡椒粉提鲜，盐的用量要比平时减半，符合您的低盐医嘱。

• 加餐提醒： 记得餐后半小时左右，按处方补充 10g 蛋白粉。 这顿晚餐需要我帮您搭配一个明早的快手早餐建议吗？ 这样您可以提前准备好食材。