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Mar 15, 2026
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菜谱
美食
健康
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美食
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今天这两个菜很好吃，好吃到不像减脂餐，属于好吃健康的行列了。
早餐：起太晚了没吃
午餐：主食，盒马买饭杂粮馒头，馒头里面包了紫薯、芋头、南瓜。荤菜和蔬菜，皮蛋豆腐，这个真的超级好吃，做法附在最后。
晚餐：主食，杂粮馒头。荤菜，汤豆腐配蘸酱。素菜，烧烤蘑菇，这个蘑菇真的像烧烤摊的味道一样，超级好吃，超级香，偶尔可以吃一下，做法附在后。
皮蛋豆腐做法
我在医院开的减脂处方里，对食材的量有限制，下列的量都是我的一餐摄入量，大家可以酌情加减。
食材准备
- 主料： 南/北豆腐（100克）。
- 辅料： 皮蛋 1个（约50-60克）。
- 配菜： 黄瓜 250克（切丝垫底）。
- 灵魂调料： 蒜末、姜丝、葱花、香菜、生抽 5-10ml（半勺）、香醋 10ml、芝麻油 5g、代糖一点点（提鲜）、一丢丢辣椒粉或辣椒油。蒜末、姜丝可以放在酱油醋里直接泡一会，然后直接把料汁倒在菜上，这样吃菜的时候就不会吃到蒜和姜了，然后还能有姜和蒜的味道。其他调料可以在拌的时候再加
2. 核心步骤
1. 蒸一下更放心： 建议将豆腐上锅大火蒸3-5分钟，倒掉多余的水分，这样豆腐口感更紧致，豆香味更浓。
2. 皮蛋处理： 皮蛋切丁。小技巧：线割或者刀刃蘸水切，切口更整齐，蛋黄不粘刀。
3. 蔬菜垫底： 将黄瓜丝垫在盘底，再码上豆腐和皮蛋。
4. 调味汁密宗： * 不要直接倒盐： 利用蒜末和香醋的酸辣感来提鲜，补偿盐分的不足。直接把料汁和配料倒在食材上即可。
烧烤蘑菇做法
1. 准备食材：
- 首选平菇： 平菇撕成小条，最容易做出“肉”的质感。
- 彻底挤水（核心）： 将平菇放入沸水中焯水1分钟捞出。稍微晾凉后，用手用力挤干水分。挤得越干，后面煸炒时就越容易出香味。
2. 烹饪步骤：
- 热锅干煸： 锅中只放极少量的油（约5-10克，润下锅底即可），先下入挤干水的平菇。
- 煸出焦边： 中火耐心翻炒，直到平菇表面微微发黄、边缘出现类似“烧烤”的焦边，这时候菌菇的鲜香味才会被完全激发出来。
- 精准调味： 加入蒜末爆香（加入两三颗整蒜借味也可以），然后撒入最重要的孜然粒、少许辣椒粉（如果不怕辣）和一点点生抽，一点点代糖（可不加）提鲜。
- 出锅前亮色： 撒上一把葱花或香菜碎（可不加），快速翻匀即可出锅。
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