烧烤风味鸡汤豆腐串

1. 精准配比

• 蛋白担当： 干豆腐 50-60 克（薄的比较好，容易入味切成长条，像卷轴一样卷紧，用牙签串起来，或者直接打成“豆腐结”）。

• 蔬菜担当： 卷心菜 250 克（手撕成大片，铺在锅底）。

• 调味神器： 1/4 块浓汤宝（老母鸡汤味）、大量姜片、大蒜瓣。

• 烧烤灵魂： 孜然粉、白胡椒粉、一点点辣椒面（我还加了酱油、蚝油、0卡糖、一勺黄豆酱，怕没味道）。

2. 核心步骤

1. “去嘌呤”预处理： 干豆腐卷好后，先在白水里煮 2 分钟捞出沥干。这步能去掉豆腥味，也能洗掉一部分豆制品的嘌呤，让豆腐串口感更韧。

2. “无油”铺底： 在小砂锅或平底锅底铺满卷心菜，把豆腐串整齐地码在菜上面。

3. 极简汤底： 加入没过食材一半的水，放入那 1/4 块浓汤宝、姜片和蒜瓣。

4. 焖煮入味： 大火烧开后转小火焖煮 5-8 分钟。卷心菜煮软后会释放出天然的甜味，豆腐串会吸饱那一点点浓汤的鲜。（可以多炖一会，会比较入味）

5. 烧烤风味“点睛”： 关火前，均匀地撒上大量的孜然粉和白胡椒粉。