• 早餐：牛奶燕麦片、煮鸡蛋、小番茄

• 午餐：越南春卷（有蔬菜和虾），皮蛋拌黄瓜

• 晚餐：杂粮饭、彩椒炒牛肉丝

• 加餐：蓝莓

彩椒炒牛肉丝

1. 精准配比（对标 1640 千卡单餐额度）

• 蛋白担当： 75克 生瘦牛肉（推荐牛里脊或牛霖，逆纹切丝）。

• 蔬菜担当： 彩椒（红、黄、青椒混搭）共 250克（切丝）。

• 油脂额度： 烹调油 10克（1 汤匙）。

• 灵魂调料： 姜丝、蒜片、白胡椒粉（去腥提鲜）、低钠生抽（5ml，极少量）、陈醋（出锅前点缀）。

1. 牛肉丝的“魔术上浆” (最关键的一步) 牛肉炒出来像“鞋底”还是像“布丁”，全看这一步。

• 第一步：洗与干。 牛肉丝切好后，用清水抓洗两遍去血水，然后一定要用厨房纸吸干水分。

• 第二步：吃水。 加 1 勺料酒、少许白胡椒粉，再分次加入约 1 勺清水，用手顺时针不断抓揉，直到牛肉把水完全“吃”进去，变得黏手。

• 第三步：锁水。 加入半勺干淀粉抓匀，最后淋入那 10 克用油额度中的 3克油 拌匀（这叫“封油”），静置 15 分钟。

• 小黑专属版： 因为你是低盐饮食，上浆时千万别放盐和老抽。

1. 蔬菜的预处理 彩椒如果炒久了会软塌塌，颜色也变暗。

• 焯水法（推荐）： 烧一锅开水，把彩椒丝丢进去烫 10秒钟 立刻捞出，沥干水分。这样能保证彩椒颜色翠绿、口感爽脆，同时缩短炒制时间。

1. 高温快炒，1 分钟出锅

• 热锅冷油： 锅烧热，倒入剩下的 7 克油。下姜丝、蒜片爆香。

• 滑散牛肉： 大火，下牛肉丝，迅速用筷子划散。看到牛肉表面变色（约 8 成熟），立刻倒入焯过水的彩椒丝。

• 最后调味： 沿着锅边淋入 5ml 低钠生抽，撒入大量白胡椒粉，最后滴入几滴陈醋（陈醋能瞬间激发肉香，且让彩椒更脆，是少盐菜肴的“鲜味剂”），大火翻炒 10 秒钟，立刻出锅！