• 早餐：溏心卤蛋、蔬菜卷饼、柠檬水、苹果

• 午餐：青椒肉片、杂粮饭

• 晚餐：西红柿炖牛肉、杂粮饭

青椒肉片

1. 肉丝的“上浆”是灵魂

• 切法： 猪里脊要逆着纹路切丝，这样纤维被切断，口感才软。

• 吃水： 切好的肉丝先加少许生抽、料酒抓匀，再慢慢分次加入一点水（约一勺），用手不断抓揉，直到肉丝把水分吃进去。

• 封油： 最后加入少许干淀粉抓匀挂糊，最关键的一步是倒入一勺植物油拌匀。这层油能锁住水分，且下锅时肉丝更容易散开。

2. 青椒的“干煸”去生

• 先干焙： 锅里先不放油，直接下入青椒丝，中火煸炒，加一点点盐。

• 虎皮色： 炒到青椒表面微微出现“虎皮”状，闻到浓郁的椒香味时盛出。这样炒出来的青椒不仅脆，而且入味深。

3. 提前调好“碗汁”

• 万能碗汁： 1勺生抽、半勺老抽（上色）、半勺陈醋（提鲜不显酸）、少许白胡椒粉、一点点淀粉、半勺白糖。

4. 高温快炒

• 热锅凉油： 锅烧热，倒入油，下蒜片、姜丝和肉丝。

• 猛火滑散： 肉丝变色后（约8成熟），立即倒入刚才干煸好的青椒。

• 合体收汁： 倒入调好的碗汁，大火翻炒10秒钟，让芡汁均匀挂在每一根肉丝和青椒上，立刻出锅！

西红柿炖牛肉

1. 精准配比（按单餐量）

• 肉类： 牛臀肉 75克（对应您午餐/晚餐 1.5 份荤菜的量）。

• 蔬菜： 西红柿 250克（约 2 个中等大小，这刚好够一顿饭的蔬菜指标）。

• 油脂： 烹调油 10克（1 汤匙，用于炒香西红柿）。

• 辅助调料： 姜片、葱段、八角（1个）、白胡椒粉、极少量盐。

2. 关键烹饪步骤（执行医嘱）

1. 切块并焯水（核心红线）：
• 将牛臀肉切成 2 厘米左右的小块。
• 重点： 按照处方备注，必须先焯水。冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出肉块沥干水分。这一步能带走大量的隐形油脂和溶解的嘌呤。

2. 小油煸炒：
• 锅里倒入 10 克油，下姜片和葱段爆香，放入焯过水的牛肉略微翻炒。

3. 西红柿下锅：
• 放入一半的西红柿块炒出汁（西红柿的酸味可以软化牛肉纤维，让瘦肉不那么柴）。

4. 慢火炖煮：
• 加入足量的开水，放入八角，转小火慢炖（牛臀肉较瘦，建议多炖一会儿，或者用压力锅，口感会更软烂）。

5. 二次入味：
• 快出锅前 10 分钟，放入剩下的另一半西红柿，这样能吃到整块的西红柿，口感更丰富。

6. 最后调味：
• 撒入白胡椒粉和极少量的盐。因为有西红柿的酸甜提味，您可以比平时少放一半的盐。