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Nov 10, 2025
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菜谱
美食
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美食
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- 食材
- 猪肋排
- 豆角（龙须豆、豆王均可）
- 手擀面
- 调料
- 葱姜蒜
- 干辣椒（可选）
- 八角、桂皮、香叶（可选）
- 盐、鸡精、十三香、白糖、蚝油、豆瓣酱、生抽、老抽、寿喜烧酱油（可选）
- 烹饪步骤
- 准备排骨（猪肋排，更好咬一些），豆王（龙须豆，扁豆角也都可以）
- 排骨焯水：冷水下锅，加葱、姜、料酒去腥（我直接用的是葱姜料酒），煮到肉不见红色，没有血水渗出就可以捞出来了
- 煎排骨：多放一些油，热锅凉油下排骨，煎到排骨金黄微焦（抖音视频说可以加，干辣椒和葱姜蒜，煸香，我没放，但是放了一些辣椒粉芝麻，也挺香的，还可以放两瓣八角，肉会更香）油可以用铲子盛出来一些，我没有盛出来，后面吃的时候会觉得稍微有一点油
- 炒豆角：不用把排骨盛出来，直接放洗好的豆角（如果豆角太长可以掰断一半），豆角从嫩绿变成翠绿就炒的基本可以了
- 炖豆角排骨：放水没过豆角排骨等食材，放盐，鸡精，十三香（前面放了八角可以不放这个），白糖，蚝油，豆瓣酱（可以不放），生抽，老抽（可以不放），寿喜烧酱油（我平时喜欢和生抽兑着用，可以不放），调料搅拌开，盖盖（一定要盖盖子，更容易熟）中火焖10分钟。
- 焖面条：炖10分钟后，开盖放手擀面，记得面条抖的散开一点，然后用铲子盛下面的汤汁淋在面条上，会更入味。继续盖盖焖5分钟就可以出锅了。（我实际小火焖了10分钟，但是第8分钟就发现汤炖干了，紧急关火盛出来，还好没糊，注意观察汤汁是否烧干）
然后盛出来加点蒜末（实际没加）、香菜，就可以美美享用了！超级好吃！可以配一些解腻的小咸菜，比如拌黄瓜之类的～
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